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10 octobre 2020

NOUVELLE RENCONTRE A VILLE DI PARASO

Pierre-Louis Pistorozzi est éleveur de cochons et artisan producteur à Ville Di Paraso. C'est sur la terrasse de son bar à charcuterie que nous nous sommes entretenus.

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La vue est exceptionnelle, sur la montagne, une partie du village et son église (San Simeone), puis, sur la vallée jusqu'à la mer. Tous les éléments sont rassemblés pour une belle soirée entre amis autour d'assortiments de charcuteries et de fromages de la région, accompagnées de vins locaux, ou même de champagne ! En outre, il semblerait que Pierre Louis propose aussi une sélection de cigares pour les amateurs.

Il m'a expliqué que son activité d'éleveur et artisan producteur débutait dès la naissance du porcelet, jusqu'à sa transformation en différents produits (prisuttu, coppa, lonzu, saucisse...). Il gère donc toutes les étapes, c'est important de le préciser.

Nous pénétrons dans la cave d'affinage où sont suspendues les dernières pièces de prisutti.  L'ambiance colorée et parfumée du lieu m'inspire. Pierre-Louis et sa compagne Christelle, s'installent autour de la table de dégustation. Un moment très sympa que je ne manque pas de "saisir" pour enrichir ma collection.

C'est l'heure ! Nous partons nourrir les cochons. La masse grognante, hurlante parfois, les recommandations de mes guides, me dissuadent de les suivre au milieu du groupe, et je reste sagement derrière les barrières attendant que le groupe se calme. 

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08 octobre 2020

QUELQUES ÂNERIES SUR LES ROUTES DE BALAGNE...

Jeanick et Olivier Fondacci ont créé une asinerie entre Santa Reparata Di Balagna et le lac de Codole. Ils sont éleveurs d'ânes et producteurs de lait frais bio. Parallèlement ils cultivent leurs légumes, mais aussi les immortelles, les oliviers et autres arbres fruitiers...

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Les visiteurs peuvent venir à la boutique où sont exposés les différents produits dérivés de la production de lait d'ânesses, ou partir à dos d'ânes dans les environs, pour de petites balades ou des randonnées plus longues. En outre, Jeanick est présente le matin sur le marché de l'Île Rousse.

 

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C'est dans son officine joliment décorée que Jeanick m'a reçu afin de me parler du quotidien de l'exploitation, des différentes étapes et épreuves qu'ils ont surmonté avec Olivier, pour aboutir à la confiance et la reconnaissance de leur activité (certification bio...).

Puis, nous avons abordé la production du lait, la création et la fabrication des produits pour le corps, le travail en laboratoire, les protocoles sanitaires à suivre afin d'obtenir un savon, un gel, une huile.

Beaucoup de projets à venir encore, lesquels ont malheureusement été retardés par l'actualité liée au COVID. Comme pour toutes les personnes rencontrées jusqu'à présent, le couple reste confiant et déterminé.

D'ailleurs, Olivier m'a invité à revenir pour aller faire une balade avec lui prochainement !

07 octobre 2020

RENDEZ-VOUS A LA BOUCHERIE !

Jean-Marc Nobili est éleveur bovin, boucher et charcutier à Nessa. Il sillonne également une partie de la Balagne pour notre plus grand plaisir (Calvi, Calenzana, Lumio...) avec son camion, pendant que sa soeur gère le magasin au village.

C'est justement dans la grande et belle boucherie que je suis allé réaliser le portrait de Jean-Marc, entre deux clients.

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05 août 2020

AU DETOUR D'UNE RUELLE...

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17 juillet 2020

OCCHIATANA...

Sacha s'est embarquée dans l'aventure et découvre notre magnifique région armée d'une petite caméra de sport. Du montage vidéo en perspective !

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