COUTELIER A COSTA...

Ce coutelier forgeron, m'a conté l'histoire passionnante du couteau corse, en m'expliquant les techniques de fabrication, leurs évolutions, tout en me livrant sa philosophie d'artisan. Comme partout, l'effet de la mondialisation engendre certaines dérives malheureusement.

Jean François Agostini tente d'éveiller les consciences et de fédérer la profession par le biais du syndicat des couteliers et de la chambre des métiers et de l'Artisanat. C'est ainsi qu'une charte et un label autour du couteau corse ont été mises en place. (Je vous invite à lire l'article de Johanna Marchioni).